Tracibility atau ketelusuran biji kopi menjadi aspek elementer dalam penyediaan kopi spesial. Dasar pemilihan kopi adalah kejelasan keluarga dan kelompok petani produsennya, karakter agroekosistem kebun, dan standar mutu olah.

Memanen kompleksitas citarasa dan aroma didapat dengan sangrai dalam batch kecil. Sehingga tiap pengolahan, varietas, dan single origin disangrai khusus. Syarat mutlak untuk menjadi artisan coffee.